第(2/3)页

    反正该来的总会来。

    好歹自己还穿着玩偶服呢！

    把门口的食材搬进厨房，他便开始今日的营业准备。

    首先是汉堡胚的制作。

    林玄取出高筋面粉与低筋面粉，按照比例，倒入大不锈钢盆。

    高粉能赋予汉堡胚筋性，低粉可让其更加松软。

    接着，他用量勺舀起细砂糖与盐，小心翼翼地撒入面粉堆中。

    随后，把即酵母轻轻铺在面粉表面，倒入全蛋液。

    再用量杯倒入适量牛奶，边倒边调整牛奶的量。

    面粉、糖、盐、酵母、蛋液和牛奶在林玄的手中，逐渐成为粗糙的面团。

    大约过了一会儿，面团开始出厚膜。

    林玄暂停加入提前软化好的黄油，再次开始揉面。

    面团愈发光滑，直至能拉出透明薄膜，进入完全扩展阶段。

    林玄满意地点点头，完成了和面。

    他将面团整圆，放入涂了油的容器里，仔细覆盖上保鲜膜，让面团进行基础发酵。

    需要耐心等待，直至面团膨胀至原本的两倍大。

    趁着面团发酵，林玄着手准备安格斯牛肉末。

    他选择的是牛肋条的部位，肉质软嫩，脂肪也足够丰富，高温烹饪时，能形成丰富的肉汁。

    他把牛肋条肉放入清水中仔细浸泡，去除血水，保证肉质纯净。

    泡好后，林玄将肉捞出，放在案板上，操起菜刀，开始一下一下仔细地剁着。

    随着菜刀有节奏的起落，牛肋条肉逐渐变成均匀细腻的肉末。

    林玄把肉末放入盆中，撒上盐和黑胡椒，顺时针不断搅拌，让调料充分渗透进肉末里。

    接着，将肉末分成大小均匀的几份，精心塑形成肉饼。

    随后，他又拿出车达芝士片、酸黄瓜、番茄、生菜和洋葱。

    芝士片散发着淡淡的奶香，酸黄瓜被切成薄片，番茄切成片，生菜洗净甩干，洋葱切成圈。

    配料虽多，但可以根据喜好自行选择。

    那边，面团发酵完成，林玄轻拍面团排气，将其分割成两份，滚圆后盖湿布松弛片刻。

    这期间，他把蛋黄酱与切碎的酸黄瓜混合，制成自制汉堡酱。
    第(2/3)页