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    锅里的老汤咕嘟咕嘟地翻滚着，酱红色的汤汁顶着大个儿的肉泡。

    那股子霸道的香味，早就顺着院墙飘出去了。

    许南拿长柄铁勺在锅底搅了搅，防止糊锅。

    “火候差不多了。”许南冲着灶坑前的魏野喊了一声，“撤两根柴，用暗火再焖一刻钟。”

    魏野麻利地抽出两根还燃着的劈柴，扔进旁边的铁桶里用水浇灭。

    秦芳站在一旁，眼睛直勾勾地盯着那口大铁锅，喉咙忍不住上下滚动。

    “大妹子，你这手艺，是这个了。”秦芳由衷地竖起大拇指，“我从小在饭馆后厨闻着肉味长大，这味道差不了。”

    许南笑了笑，正要说话。

    “砰砰砰！”

    院门突然被敲响了。力道还不小。

    魏野眉头一皱，站起身，拍了拍手上的草木灰，大步走过去拉开院门。

    门外站着三个穿着蓝色劳动布工作服的男人，看打扮像是附近厂里的工人。

    打头的一个胖子探着脖子往院里瞅，使劲吸了吸鼻子。

    “大兄弟，你们家这炖的啥啊？”

    胖子咽了口唾沫，“我们在外头大街上走，这香味直往鼻窟窿里钻，馋虫都给勾出来了。你们这是国营饭店的内部食堂不？”

    魏野身子一横，把门挡得严严实实。

    “不是食堂。自家炖肉。”

    胖子一听，有些失望，但还是不死心。

    “那你们这肉卖不卖啊？我出钱买点行不？就这味儿，我拿回家下酒，能喝二斤散白！”

    许南听到动静，擦了擦手走过来。

    “几位大哥，实在不好意思。今天这肉刚下锅，火候还没到，不能卖。”

    许南笑脸迎人，“不过，我们这‘许记卤味’明天早上七点，就在前面门店试营业。到时候猪头肉、卤大肠、猪蹄全有。您几位要是捧场，明天早点来。”

    胖子一听有戏，眼睛都亮了：“感情是干个体户的啊！行！冲你这味儿，明天早上我下夜班，准带几个工友去给你开张！”

    三个工人恋恋不舍地走了，一步三回头地闻着味儿。

    关上院门。

    许南转过头，看着秦芳：“秦大姐，咱们开锅。”

    掀开锅盖的那一瞬间，白色的蒸汽腾空而起。

    浓郁的肉香瞬间在整个院子里炸开。

    许南拿长筷子扎了一下猪头肉。一扎就透，软烂刚好。
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